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春卷皮的家常做法有哪些

发布时间:2020-01-24 09:32:48 编辑:笔名

春卷皮的家常做法有哪些

文章导读

   在我国江南一带有着过年吃春卷的习惯。春节菜桌上炸春卷是不可缺少的一道菜,它意味着春天的到来。而春卷可以做成不同的口味,还可以根据自己的口味进行搭配。然而做春卷的过程中最难做的部分就是春卷皮的做法。由于春卷皮一般都非常的薄,如果做不好的话会直接影响到春卷的口感,所以今天我们就来学习一下春卷皮的家长做法。

   材料主料:高筋粉300g 辅料:水200g

   做法1、和面:水分次加入高筋粉中,先搅拌成绵絮状。

   2、最好面团要软一点,盛一碗冷水。蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。

   3、再手指蘸水,按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

   4、接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团,醒发1小时。

   5、醒发完成,倒去上面的水。

   6、用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

   7、摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

   8、再使面团摔到手心内,又使面团往下掉。

   9、重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

   10、面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

   11、立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

   12、立刻“一蘸”,蘸去多去面煳。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮即可。

   按照上边的步骤来看,春卷皮也不是很难做,但是理论看起来很容易,实践操作还是有一定的难度的。但是只有我们把握好火候,一定能够做出优质的春卷皮的,所以爱好吃春卷的朋友们自己在家可以按照上边的方法做春卷皮,然后为自己做出可口的春卷吧。

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