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明明是蛋糕却被称最完美饼干口味你猜都猜不蔬菜

发布时间:2020-10-24 16:35:29 编辑:笔名
明明是蛋糕 却被称最完美饼干 口味你猜都猜不来 一口惊艳!

今天给大家安利一款口感更接近蛋糕,但实际叫饼干的三色甜点---意大利彩虹饼干,红白绿的颜色来自于意大利的国旗颜色,多彩层的杏仁蛋糕搭配覆盆子果酱和巧克力涂层,使得这个饼干无论从视觉还是味觉层次都十分丰富。

有些人称它们为意大利国旗饼干,也有人叫它彩虹饼干或者饼干,而有一些美国人叫它杏仁饼干,而实际上,它并不是饼干,口感更接近于海绵蛋糕,且并不是来自于意大利,据意大利烹饪兼烹饪节目主持人称,“有许多传统的意大利杏仁酱饼干,但是彩虹饼干似乎是由意大利裔美国移民在美国创造的,以纪念意大利国旗的颜色。”

好吧,就跟沙县小吃并不是沙县当地小吃原本的模样,美国加州牛肉面并不发源美国一样,食物在传承过程中,早就添了许多新的变化和意义。

不管这款叫“意大利彩虹饼干”的蛋糕哪里,它的艳丽和美味让很多人在节日或者比较重要的日子里都钟情于它,厚重又不失清爽,端庄又不落活泼,因为添加了大量的杏仁膏,所以本体吃起来杏仁味特别浓郁,传统的夹层为偏酸的覆盆子果酱,顶部再涂一层味苦的巧克力,酸甜苦在但都在那里硬挺着杏仁的芳香中融合成让人惊艳的绝美味道。

这个“饼干”的味道,一定是你猜想不透却大呼好吃的那种!

意 大 利 彩 虹 饼 干

材 料

无盐黄油226g

舒可曼日式糕点粉 60g(低筋)

杏仁膏454g(不可替代)

舒可曼烘焙细砂糖 100~150g(本身蛋糕偏甜,可根据自己喜好适当减糖)

鸡蛋6个

盐1/2茶匙

红素适量

绿素适量

黑巧克力币226g

覆盆子果酱80g左右(或其他偏酸的果酱)

香草精10ml

模具:8寸方形活底蛋糕模

特别说明:配方中舒可曼产品仅代表我们的使用习惯,不是必须关系,客官们随意~

做 法

①用电动搅拌器将杏仁膏搅打成光滑的糊状物。

★杏仁膏(Marzipan,又称杏仁糖衣)是由杏仁核和其它核果所配成的膏状原料。多用于糕点,巧克力馅料和冰淇淋等~

★杏仁膏某宝都有卖,因为是这个蛋糕的特色风味,所以不可代替。

②因为它有点干涩,所以在搅打期间,可以加一个蛋液,让它搅打顺利。

③加入软化的黄油和糖,继续搅打顺滑,时不时刮擦一下两边,让其全部充分搅打到。

④加入香草精、盐,搅打均匀。

⑤慢慢地加入鸡蛋,一次一个,每加一个搅拌均匀再加入下一个。

⑥一次性加入筛过的蛋糕粉,混合至无干粉状态。

⑦将面糊均匀分成为等量的三份。

⑧一个保持原色,一个加点红素,一个加点绿素,搅拌均匀。

⑨准备一个8寸方形活底模具,底部铺上油纸,先将绿色面糊倒入,用刮板整理平整。

⑩入预热到180度的烤箱,烘烤16分钟,注意表面上色不要过度,以免蛋糕表面开裂。

⑪出炉,等模具冷却后做下一个颜色,如果你有2~3个同样的模具,就可以不用换模具了,没有的话,就一个颜色一个颜色的烤。

⑫等到所有颜色都烤好了,等待冷却。

⑬将红色的蛋糕层铺于底部,涂上一层薄薄的覆盆子果酱,再盖上另一层,直到三层都叠好,切去不太美观的边角。

★为了造型更好看,叠之前可以将各个颜色层的蛋糕表面的皮撕去比较好。

★果酱请务必选偏酸的果酱,这样才能和本体的甜呼应,不然就是甜上加甜。

⑭隔热水(50度左右)融化黑巧克力,在表面薄涂上一层黑巧,用齿形刮板或者叉子划出条纹。当然你也可以什么也不做,或者在巧克力液上撒点坚果碎或其他装饰都可以~

⑮入冰箱冷藏15~30分钟。让巧克力凝固,切蛋糕的层次更稳固耐切。

⑯将整块蛋糕切成你喜欢的块状或者片状。

将饼干存放在密闭容器中可保存约一周。冷冻包裹可保存长达1个月。

这是一款随便做做就很好看的“饼干”难怪美国人喜欢在节日时拿出来待客,端上桌多欢喜美好啊,浓郁的杏仁风味,让它吃起来感受非常新鲜,不同于任何常见蛋糕或饼干的风味,加上果酱和巧克力,每一口都想赞美~

--END--

本文相关词条概念解析:

饼干

饼干以小麦粉(可添加糯米粉、淀粉等)为主要原料,加入(或不加入)糖、油脂及其他原料,经调粉(或调浆)、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品。

蛋糕

蛋糕是一种古老的西点,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主在火玩七杀游戏里义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。

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